Pour son vingtième « Parcours d’adhérents », Réseau Vrac s’est entretenu avec Michel et Alain deux agriculteurs et fondateurs de la ferme « Dégus’tonFoin », une ferme dans laquelle ils créent des produits insolites à base de foin !

Bonjour Alain, pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre concept ?

Dégus’tonFoin est une ferme biologique fondée en 1988 par nos parents à Michel et à moi, avec comme activité principale : la production laitière.

Notre vision est simple : nous souhaitons tant que possible produire de façon autonome à partir de ce que l’on a dans la ferme. Par exemple, l’alimentation de nos vaches est basée uniquement d’herbe, nous ne faisons pas de maïs.

En 2009, nous avons mis en place un système de séchage en grange, cela consiste à récolter de l’herbe jeune au printemps, qui comporte davantage de valeur nutritive, puis de la faire sécher par ventilation afin d’obtenir un foin de bonne qualité pour l’hiver.

La transmission de tout ce qu’on fait ici à la ferme est importante pour nous, en 2019, les enfants de Michel ont rejoint l’exploitation pour pouvoir plus tard, reprendre le flambeau.

De mon côté, j’ai passé beaucoup de temps dans des organismes de développement de la biodiversité, puis j’ai arrêté car j’avais envie de me concentrer sur la ferme. Nous voulions proposer une vente directe de produits de la ferme, en commençant par la viande, via la vente en surgelé. Puis nous est venue l’idée de créer des produits à base de foin, afin de démocratiser ce produit et de valoriser la région normande  ; une idée qui a été soutenue par le chef étoilé Hubert Nobis.

Nous faisons désormais des partenariats avec des producteurs locaux et créons à partir du foin de nombreux produits alimentaires comme des tisanes, des confits et bientôt des tripes au foin !

Pourquoi avoir décidé de vous lancer dans la vente en vrac et pourquoi avoir rejoint Réseau Vrac ?

Nous estimons que la réduction des déchets va de pair avec le bio et correspond aux valeurs que l’on prône. Notre objectif à terme est de trouver un packaging pour nos produits qui soit le plus simple et écoresponsable possible : nous utilisons actuellement du papier kraft et des sacs en toile de jute.

Il nous reste encore beaucoup à apprendre et c’est pour cela que nous avons rejoint Réseau Vrac, afin de pouvoir bénéficier d’une réelle expertise sur les sujets du vrac.

Comment voyez-vous l’avenir de l’entreprise ? Avez-vous de nouveaux projets liés au vrac ?

Nous souhaitons élargir notre gamme de produits à base de foin qui sera mise en vente en vrac, avec des produits tels que des biscuits et boissons à base de foin, qui sont pour le moment encore à l’étude.

Il y a encore un gros travail de recherche à faire autour des vertus du foin dans les thés, tisanes et autres aliments, qui comportent des bénéfices certains mais qui ne sont pas encore prouvés à ce jour.

Pourquoi une telle volonté de mettre en avant les produits de votre région ?

Je souhaite reconnecter la ville et la campagne, j’ai d’ailleurs créé en 2018 « Campacity », une association dont le but est de créer des jumelages villes-campagnes. Ce projet est né d’un échange entre un élu rural au lendemain des élections municipales, inquiet face à la désertification des campagnes, et d’une productrice néo-urbaine installée dans le canton, contrainte de vendre ses produits en ville, à 100 km du lieu où elle produit ses fromages.

La crise du COVID-19 nous a prouvé que les gens trouvaient un intérêt à vivre en campagne. Chez Degus’tonfoin nous souhaitons donc revaloriser la vie ici et nous pensons que cela passe par la valorisation des produits que l’on y trouve.

De plus, je pense que l’herbe devrait être la base de l’alimentation animale pour toutes les exploitations agricoles. Une attention toute particulière doit être mise sur ce que consomment nos bêtes car c’est ensuite ce que l’on va retrouver dans nos assiettes.

Un dernier mot ?

Nos produits sont disponibles à la vente sur notre site internet mais vous pouvez également les retrouver dans les épiceries, magasins de producteurs de la région et aussi chez « La Fourmilière », un drive à Caen qui est membre de Réseau Vrac.

Retrouvez les produits Dégust’tonfoin sur leur site internet et sur le drive La Fourmilière à Caen.